【Mastodon再掲】(料理) ゴボウとニンジンの山椒きんぴら

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https://mstdn.jp/@Nekowashi/110200908577159467

　ゴボウとニンジンの山椒きんぴら

　春先で山椒の若芽がいい具合に出てきていたので、幾分か摘み取って、きんぴらに入れてみた。具材は、定番のゴボウとニンジン。それに花椒を少々加えて、ピリッとした辛みを付ける(これは自分の好み)。ごま油で軽く炒めて全体に火が通ったら、調味料を加えて、その上に摘み取ってきた山椒の若芽を乗せる。後は蓋をして、弱火～中火の間で調節しつつ煮込む。全体の水分が飛んで、少量の汁が残る状態になったら完成。

　冷めて味が染み込んだらタッパーに入れて冷蔵保存でok

　ちなみに、今回調理に使ったゴボウは、冷凍保存していた物。なので、繊維質が破壊されて、煮込む前から柔らかくなっている。普通の生のゴボウを使う場合は、ささがきして細くしてから使ったほうがいいかも。。。