【Mastodon再掲】 ラーメンの麺梳かしは嫌だ

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おいら、最近の麺を櫛で丁寧に整えてるようなラーメンが大嫌いです。 自然に茹でてその形になるのならば受け入れられるけれど、特に人力で麺を丁寧に揃えてるようなのは駄目。よく言われる汚いとかそういう概念ではなくて、普通に、その時間があれば客に提供しろという概念です。店で出すのならば見た目も意識するってことなのでしょうけれど、少なくともラーメンはそういう食べ物じゃないでしょ。素麺とか冷や麦じゃないのだから。最初に誰がやり始めたのか知らないけれど、右へ倣えで真似るのではなく、ラーメンという概念を論理的思考で出し続ける店をおいらは評価いたします。 (2026/10/12追記) ちぢれ麺がやはりラーメンとしては一番良いね。ストレート麺は、なんかラーメンという感じがしない。中華料理の麺料理でもストレート麺を使用しているのがあるけれど、それはラーメンではなくてあくまで中華の麺料理という受け取り方になる。